磷酸三鈉化學性質無色至白色結晶或結晶性粉末，無水物或含1～12分子的結晶水，無臭。十二水合物熔點73.4℃，相對密度d20201.62。加熱至55～65℃成十水物，加熱至60～100℃成六水物，加熱到100℃以上成為一水物，加熱到212℃以上成為無水物。易溶于水(28.3g/100mL)，不溶于乙醇。在干燥空氣中易潮解風化，生成磷酸二氫鈉和碳酸氫鈉。在水中幾乎完全分解為磷酸氫二鈉和氫氧化鈉，1%的水溶液pH值為11.5～12.1。土撥鼠經口LD50＞2g/kg，ADl0～70mg/kg(FAO/WHO，1994)。

用途 

作品質改良劑，有提高食品的絡合金屬離子、pH值、增加離子強度等的作用，由此改善食品的結著力和持水性。我國規定可用于奶酪，最大使用量5g/kg；在西式火腿、肉、魚、蝦和蟹中最大使用量為3.0g/kg；用于糖的提純;軟水劑和洗滌劑，鍋爐防垢劑，印染時的固色劑，織物的絲光增強劑，金屬腐蝕阻化劑或防銹劑。搪瓷工業用作助熔劑、脫色劑。制革業中用作生皮去脂劑和脫膠劑。

侵蝕作用。
用途：在冶金、化工、紡織、印染、造紙、機電等工業中用作水的軟化劑，鍋爐管道清洗和洗滌劑；金屬防銹劑，染料中間體的干燥劑，制糖糖汁的凈化劑，照相顯影劑，織物絲光增強劑，橡膠乳汁凝固劑，牙科接合劑；在醫藥制劑方面也有一定的應用。

生產方法 

噴霧干燥法將十二水磷酸三鈉結晶加入溶解槽中加l0%～15%的水，加熱至85～95℃，攪拌溶解后，進行溶液凈化，把精制溶液用泵送至計量槽，經噴霧器霧化，霧化器選用二流式氣流噴頭，在霧化蒸汽導角與水平呈30°，霧化蒸汽壓力0.15～0.3 Mpa，進口溫度650～750℃，出口溫度140～170℃下進行噴霧干燥，制得無水磷酸三鈉成品。

生產方法 

熱磷酸法

由熱磷酸與燒堿中和反應，中和液經冷卻結晶、離心分離、干燥即得產品。

H3PO4+3NaOH→Na3PO4+3H2O

萃取磷酸法

在90~100℃下，用工業純堿中和萃取磷酸至50％～70％的酸轉化為磷酸一鈉時析出氟硅酸鈉，過濾，濾液繼續用純堿中和至微堿性(pH值8.4～8.6)；然后用氫氧化鈉溶液中和生成磷酸三鈉，趁熱過濾，清液濃縮至相對密度1.24～1.26(28~30°Bé)，再冷卻至25～70℃結晶；離心分離、干燥得產品，母液可再回用。

Na2CO3+H3PO4→Na2HPO4+H2O+CO2↑

Na2HPO4+NaOH→Na3PO4+H2O